Juego de la aceitera

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La perturbación que sufren los aceites vegetales al calentarlos para freír es más rápida y también intensa cuanto más grande es su contenido en ácidos grasos poliinsaturados (aceites de semillas), y más grande es la acidez inicial del aceite (es más estable si tiene un alto contenido de ácidos grasos naturales). antioxidantes - vitamina E ). Esta perturbación además varía según la temperatura y el tiempo de calentamiento, el número de usos, la forma de freír (en la fritura continua cambia menos) y el tipo de alimento que se fríe (freír pescado, fundamentalmente pescado azul, aumenta el contenido de ácidos poliinsaturados). del aceite, facilitando su descomposición). Para guardar sus caracteristicas debe mantenerse alejado del exceso de calor, aire, humedad y, más que nada, de la luz.

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Provecho comprobados del aceite de oliva: La patología cardíaca es la causa de muerte más común en el mundo. Los estudios observacionales llevados a cabo hace algunas décadas demostraron que las patologías cardíacas son menos comunes en los países mediterráneos. Esto condujo a una amplia investigación sobre la dieta mediterránea, que ahora se ha demostrado que disminuye relevantemente el peligro de patología cardiaca. El aceite de oliva virgen plus se encuentra dentro de los elementos clave de esta dieta, ahora que asegura contra las anomalías de la salud cardiacas de varias formas. Reduce la inflamación, asegura el colesterol LDL "malo" de la oxidación, optimización el revestimiento de los vasos sanguíneos y puede contribuir a impedir la coagulación sanguínea excesiva. Raramente, además se demostró que disminuye la presión arterial, que se encuentra dentro de los causantes de compromiso más destacables de enfermedad cardiaca y muerte prematura. En una investigación, el aceite de oliva redujo la necesidad de medicamentos para la presión arterial en un 48%. Docenas, si no cientos, de estudios señalan que el aceite de oliva virgen extra tiene poderosos provecho para el corazón. Si tiene una enfermedad cardiaca, antecedentes familiares de patología cardíaca o cualquier otro aspecto de peligro importante, posiblemente quiera incluir mucho aceite de oliva virgen plus en su dieta.

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