Marisol aceiteros
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FREÍR CON ACEITE DE OLIVA: El aceite de oliva es perfecto para freír. En condiciones correctas de temperatura, sin sobrecalentamiento, no padece ningún cambio estructural importante y sostiene su valor nutricional mejor que otros aceites, no solo por los antioxidantes sino también por sus altos escenarios de ácido oleico. Su prominente punto de ahumado (210ºC) es substancialmente superior a la temperatura ideal para freír comestibles (180ºC). Las grasas con puntos críticos más bajos, como el maíz y la mantequilla, se descomponen a esta temperatura y forman productos tóxicos.
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Beneficios comprobados del aceite de oliva: La patología de Alzheimer es la afección neurodegenerativa más común en el planeta. Una de sus peculiaridades clave es la acumulación de las llamadas placas beta-amiloides dentro de las células del cerebro. Una investigación en ratones mostró que una substancia en el aceite de oliva puede ayudar a eliminar estas placas. Además, una investigación en humanos señaló que una dieta mediterránea rica en aceite de oliva favorece la función cerebral. Tenga presente que se necesita más investigación sobre el encontronazo del aceite de oliva en el Alzheimer.
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