Martillo y aceitera

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FREÍR CON ACEITE DE OLIVA: La alteración que padecen los aceites vegetales cuando se calientan para freír es más veloz y más ácida (aceites de semillas), y cuanto más grande es la acidez inicial del aceite (es más permanente si tiene un contenido elevado de antioxidantes naturales - vitamina Y también ). Esta perturbación también cambia según la temperatura y el tiempo de calentamiento, el número de usos, la manera de freír (en la fritura continua cambia menos) y el tipo de alimento que se fríe (freír pescado fundamentalmente pescado azul, aumenta el contenido de ácidos poliinsaturados). del aceite, facilitando su descomposición).

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Beneficios comprobados del aceite de oliva: El aceite de oliva virgen extra es muy nutritivo. Aparte de sus ácidos grasos ventajosos, contiene cantidades modestas de vitaminas Y también y K. Mas el aceite de oliva también está cargado de poderosos antioxidantes. Estos antioxidantes son biológicamente activos y pueden reducir su compromiso de patologías crónicas. Además combaten la inflamación y ayudan a asegurar el colesterol en sangre de la oxidación, dos provecho que pueden achicar el peligro de enfermedad cardíaca.

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