Mejor aceitera cocina

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Orujo de aceituna: El aceite de orujo de oliva es el aceite obtenido por tratamiento de orujo de oliva con disolventes o bien otros tratamientos físicos, con exclusión de los aceites logrados por procesos de reesterificación y de cualquier mezcla con aceites de otras clases. Se comercializa de acuerdo con algunas denominaciones y definiciones: El aceite de orujo de oliva crudo es el aceite de orujo de oliva cuyas peculiaridades corresponden a las fijadas para esta categoría en la norma COI. Está destinado a la refinación para uso para consumo humano, o bien está designado a uso técnico.

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Provecho comprobados del aceite de oliva: El aceite de oliva es el aceite natural que se extrae de la aceituna, fruto del olivo. Aproximadamente el 14% del aceite es grasa sobresaturada, mientras que el 11% es poliinsaturado, como los ácidos grasos omega-6 y omega-3. Pero el ácido graso predominante en el aceite de oliva es una grasa monoinsaturada llamada ácido oleico, que representa el 73% del contenido total de aceite. Los estudios sugieren que el ácido oleico reduce la inflamación e incluso puede tener efectos ventajosos sobre los genes relacionados con el cáncer. Las grasas monoinsaturadas también son muy resistentes a las altas temperaturas, lo que hace que el aceite de oliva virgen extra sea una alternativa saludable para cocinar.

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