Recambio pitorro aceitera

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La perturbación que sufren los aceites vegetales al calentarlos para freír es más veloz y también intensa cuanto más grande es su contenido en ácidos grasos poliinsaturados (aceites de semillas), y mayor es la acidez inicial del aceite (es más permanente si tiene un alto contenido de ácidos grasos naturales). antioxidantes - vitamina Y también ). Esta perturbación además varía según la temperatura y el tiempo de calentamiento, el número de usos, la manera de freír (en la fritura continua cambia menos) y el género de alimento que se fríe (freír pescado, fundamentalmente pescado azul, aumenta el contenido de ácidos poliinsaturados). del aceite, facilitando su descomposición). Para guardar sus propiedades debe seguir estando alejado del exceso de calor, aire, humedad y, sobre todo, de la luz.

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Beneficios comprobados del aceite de oliva: La patología cardíaca es la causa de muerte más frecuente en el mundo. Los estudios observacionales llevados a cabo hace unas décadas probaron que las anomalías de la salud cardiacas son menos recurrentes en los países mediterráneos. Esto condujo a una larga investigación sobre la dieta mediterránea, que ahora se ha demostrado que reduce de manera significativa el compromiso de enfermedad cardiaca. El aceite de oliva virgen extra pertence a los elementos clave de esta dieta, ya que asegura contra las enfermedades cardiacas de varias formas. Disminuye la inflamación, asegura el colesterol LDL "malo" de la oxidación, mejora el revestimiento de los vasos sanguíneos y puede contribuir a impedir la coagulación sanguínea excesiva. Curiosamente, además se demostró que reduce la presión arterial, que se encuentra dentro de los componentes de riesgo más destacables de enfermedad cardiaca y muerte prematura. En una investigación, el aceite de oliva redujo la necesidad de fármacos para la presión arterial en un 48%. Docenas, si no cientos, de estudios señalan que el aceite de oliva virgen extra tiene poderosos provecho para el corazón. Si tiene una patología cardíaca, antecedentes familiares de patología cardiaca o bien cualquier otro factor de compromiso sustancial, posiblemente quiera integrar mucho aceite de oliva virgen plus en su dieta.

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