Set aceitera valira modelo hotel
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La perturbación que sufren los aceites vegetales al calentarlos para freír es más rápida y también intensa cuanto más grande es su contenido en ácidos grasos poliinsaturados (aceites de semillas), y más grande es la acidez inicial del aceite (es más estable si tiene un contenido elevado de ácidos grasos naturales). antioxidantes - vitamina E ). Esta perturbación además cambia según la temperatura y el tiempo de calentamiento, el número de usos, la manera de freír (en la fritura continua cambia menos) y el género de alimento que se fríe (freír pescado, especialmente pescado azul, aumenta el contenido de ácidos poliinsaturados). del aceite, facilitando su descomposición). Para conservar sus propiedades debe seguir estando alejado del exceso de calor, aire, humedad y, más que nada, de la luz.
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Provecho comprobados del aceite de oliva: El aceite de oliva contiene varios nutrientes que pueden cortar o bien matar bacterias dañinas. Uno de ellos es Helicobacter pylori, una bacteria que vive en su estómago y puede causar úlceras y cáncer de estómago. Estudios de probeta demostraron que el aceite de oliva virgen plus combate ocho cepas de esta bacteria, tres de las cuales son resistentes a los antibióticos. Un estudio en humanos sugirió que 30 gramos de aceite de oliva virgen plus, tomados diariamente, pueden remover la infección por Helicobacter pylori en el 10-40% de las personas en solamente dos semanas.
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