Top gourmet aceiteras

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FREÍR CON ACEITE DE OLIVA Indagaciones recientes han demostrado que freír es bueno para el organismo, más que nada desde el criterio fisiológico. Debido a esto, se ha extendido a áreas donde antes no era tan habitual. El hecho de que la comida frita se digiera fácilmente o quede pesadamente en el estómago es dependiente mayormente del tipo de aceite utilizado, la temperatura del aceite y la forma en que se frió la comida. Los estudios completados en sujetos sanos y pacientes con problemas gastroduodenales (gastritis, úlceras, afecciones hepáticas y biliares) demostraron que no existe relación entre los alimentos fritos en aceite de oliva y estas anomalías de la salud.

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Provecho comprobados del aceite de oliva: El incidente cerebrovascular es provocado por una alteración del flujo sanguíneo al cerebro, ahora sea gracias a un coágulo de sangre o sangrado. En los países desarrollados, el accidente cerebrovascular es la segunda causa de muerte más común, justo tras las anomalías de la salud cardiacas. La relación entre el aceite de oliva y el riesgo de incidente cerebrovascular se ha estudiado ampliamente. Una enorme revisión de estudios en 841000 personas halló que el aceite de oliva era la única fuente de grasa monoinsaturada relacionada con un riesgo achicado de incidente cerebrovascular y patología cardíaca. En otra revisión en 140000 participantes, aquellos que consumieron aceite de oliva tenían un peligro bastante menor de accidente cerebrovascular que los que no lo hicieron.

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