Vinagrera y aceitera forma de ajo

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FREÍR CON ACEITE DE OLIVA: El aceite de oliva es ideal para freír. En condiciones adecuadas de temperatura, sin sobrecalentamiento, no sufre ningún cambio estructural sustancial y sostiene su valor sobre nutrición mejor que otros aceites, no solo por los antioxidantes sino también por sus altos escenarios de ácido oleico. Su alto punto de ahumado (210ºC) es substancialmente superior a la temperatura perfecto para freír comestibles (180ºC). Las grasas con puntos críticos más bajos, como el maíz y la mantequilla, se descomponen a esta temperatura y forman productos tóxicos.

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Beneficios comprobados del aceite de oliva: El aceite de oliva parece ser muy protector contra la diabetes tipo 2. Numerosos estudios han relacionado el aceite de oliva con efectos beneficiosos sobre el azúcar en sangre y la sensibilidad a la insulina. Un ensayo clínico aleatorizado en 418 personas sanas confirmó recientemente los efectos protectores del aceite de oliva. En este estudio, una dieta mediterránea rica en aceite de oliva redujo el riesgo de diabetes tipo 2 en más del 40%.

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